Algumas pessoas não gostam de comida picante e preferem evitá-la, enquanto outras não conseguem imaginar uma refeição sem a sensação de queimação na língua. Surpreendentemente, a comida picante não apenas adiciona sabor, mas também tem efeitos positivos e negativos em nossa saúde. Este artigo tem como objetivo fornecer informações sobre os efeitos da comida picante em nossa saúde e desmascarar alguns mitos comuns sobre isso.
Vamos começar explorando o que torna a comida picante:
A capsaicina, um composto orgânico presente em alimentos picantes como a pimenta caiena, é responsável pela sensação de queimação na língua. Também é usado na área médica como analgésico e para tratar condições como artrite reumatóide e psoríase.
Como a comida picante influencia a saúde?
Pode exacerbar a azia, mas não causa úlceras estomacais.
Comer comida picante pode piorar problemas de saúde, como refluxo gastroesofágico. Esse distúrbio afeta a digestão e faz com que um líquido +acido viaje do estômago até o esôfago, resultando em azia no peito e na garganta. Embora a comida picante não seja a principal causa dessa condição, a pesquisa mostra que ela pode piorar os sintomas se a condição já existir. Isso ocorre porque o tempero irrita ainda mais o esôfago danificado e intensifica a azia
Além disso, um estudo de 2017 revelou que consumir pimenta vermelha picante, que contém altos níveis de capsaicina, pode retardar a remoção de resíduos do sistema digestivo, aumentando o risco de refluxo. É um equívoco comum pensar que comida picante pode levar a úlceras estomacais. No entanto, o oposto é realmente verdadeiro. O composto de capsaicina encontrado em alimentos condimentados pode ajudar a reduzir a produção de ácido no estômago. Altos níveis de ácido podem danificar o revestimento do estômago e aumentar o risco de desenvolver úlceras pépticas. Assim, incorporar alimentos condimentados em sua dieta pode diminuir suas chances de desenvolver úlceras estomacais.
2. Pode ajudar na perda de peso, mas quanto?
Quando se trata de perda de peso, existem diferentes teorias sobre a eficácia da comida picante. Alguns pesquisadores acreditam que os componentes picantes em certos alimentos podem aumentar a queima de calorias e gorduras e reduzir o apetite. Em uma revisão publicada na revista Appetite, vários experimentos foram conduzidos em que as pessoas receberam capsaicina em forma de alimento ou suplemento. O estudo constatou que houve um pequeno aumento de cerca de 10% na queima de energia nos corpos dos sujeitos da pesquisa. No entanto, até que ponto a comida picante pode contribuir para a perda de peso ainda está em debate.
Comer alimentos que contenham capsaicina pode ter um leve impacto na perda de peso, mas não deve ser considerado uma solução mágica. Para alcançar resultados significativos de perda de peso, é importante combinar uma dieta balanceada e uma rotina de exercícios com o consumo de alimentos como o pimentão.
3. Acalma os intestinos e os mantém saudáveis
Você sabia que nossas papilas gustativas e intestinos estão realmente conectados? Acontece que existe um receptor em nosso corpo que ajuda a transmitir informações entre os órgãos, inclusive o sistema digestivo. Quando comemos alimentos picantes contendo capsaicina, este receptor sinaliza o sistema digestivo para produzir anandamida, o que pode reduzir o risco de inflamação intestinal causada por condições como colite ulcerativa e doença de Crohn. Essa resposta também ajuda a acalmar a atividade intestinal e pode até proteger contra o desenvolvimento de tumores. Portanto, ao contrário da crença popular, a comida picante provavelmente não prejudica nossas papilas gustativas.
4. A comida picante pode prejudicar nossas papilas gustativas?
Quando consumimos alimentos condimentados, eles causam uma sensação de queimação na língua e entorpecem temporariamente a cavidade oral. No entanto, isso não significa que comer alimentos condimentados destrua ou prejudique nossas papilas gustativas. Alimentos picantes irritam nossa boca, criando uma sensação de calor local, por isso são comumente chamados de "quentes". A perda temporária de sensibilidade na boca é, na verdade, o mecanismo de defesa do nosso corpo contra o componente picante, e é apenas temporária.
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5. Ajuda a reduzir os níveis de gordura no sangue, mas também pode ser perigoso...
Um estudo realizado na Universidade de Cambridge mostrou que consumir alimentos condimentados pode ter um impacto positivo na saúde do coração. O estudo envolveu adultos chineses que foram solicitados a consumir quantidades acima da média de alimentos condimentados. Os participantes do grupo experimental demonstraram uma diminuição no nível de colesterol "ruim" (LDL) em seus corpos em comparação com o grupo de adultos que não consumia alimentos condimentados. Esta é uma descoberta encorajadora, pois baixos níveis de colesterol ruim estão associados à redução do risco de doença cardíaca.
A comida picante tem seu quinhão de benefícios para a saúde, mas também tem suas desvantagens. Um estudo descobriu que consumir alimentos mais condimentados pode aumentar o nível de triglicerídeos no sangue, o que pode representar um risco para doenças cardíacas. Os pesquisadores sugerem que esse aumento provavelmente se deve ao alto consumo de carboidratos que costuma acompanhar pratos condimentados, principalmente na culinária chinesa, onde o arroz é um ingrediente básico. A ingestão excessiva de carboidratos pode levar ao acúmulo de gordura e, consequentemente, a níveis mais altos de triglicerídeos.
Concluindo...
Os alimentos picantes têm o potencial de reduzir os níveis de gordura corporal, mas a forma como os consumimos e a refeição que os acompanha é de extrema importância. Se consumido com alimentos ricos em carboidratos vazios, os efeitos podem não ser visíveis e podem até levar ao aumento dos níveis de triglicerídeos na corrente sanguínea. No entanto, se combinados com opções de alimentos mais saudáveis, como vegetais ou peixes, os alimentos condimentados podem trazer inúmeros benefícios à saúde.
