Se você está do lado certo do debate sobre beterraba, o único problema real que você encontrará é manipular o vegetal. Os sucos vermelhos na raiz têm uma tendência a manchar qualquer coisa que tocam, então você pode querer usar luvas ao descascar, fatiar ou ralar as beterrabas. Você também pode obter beterrabas pré-cozidas e descascadas se não quiser se incomodar com esses preparativos.
As beterrabas combinam com diferentes ervas, queijos e vegetais, e dão uma cor viva a tudo que você faz com eles, o que eu acho muito apetitoso. Aqui estão 5 receitas muito diferentes usando a beterraba como ingrediente principal:
Chips de beterraba
Chips de beterraba são um substituto saudável e delicioso para batatas fritas ou chips que vão conquistar todo mundo em casa. Até as pessoas que não gostam do sabor das beterrabas comem essas delícias.
Tudo o que você precisa para fazer são beterrabas, um pouco de azeite, folhas de alecrim, sal marinho e pimenta-do-reino.
Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C, coloque a assadeira na prateleira central do forno.
2. Corte as beterrabas em fatias finas usando uma faca afiada.
3. Regue as fatias levemente com um pouco de azeite e polvilhe sal, pimenta e alecrim por cima .
4. Organize as beterrabas fatiadas em uma única camada sobre um papel-manteiga.
5. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que as bordas dos chips comecem a secar. Fique de olho para que eles não queimem.
Sopa Borscht com creme azedo
Borscht é a melhor sopa de inverno, de acordo com muitas pessoas na Europa Oriental. É um ensopado de verduras e repolho excelente para aqueles dias chuvosos. Uma adição interessante a esta receita é o sour cream (creme azedo), muito usado no leste Europeu. Não temos creme azedo no Brasil, mas é muito fácil prepará-lo.
Ingredientes:
• 3 beterrabas médias descascadas
• 2 cenouras médias
• 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola média picada
• 1/2 cabeça de repolho desfiado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ xícara de creme de leite fresco (para o creme azedo)
• Suco de limão (para o creme azedo)
• Salsinha ou cebolinha picados para guarnecer
Preparo do creme azedo:
Pegue uma xícara de creme de leite fresco e adicione duas colheres de sopa de suco de limão e uma colher de chá de sal. Misture no liquidificador ou mixer até obter uma mistura homogênea.
Preparo da sopa:
1. Em uma panela, refogue a cebola e cenoura sobre o óleo até ficar transparente.
2. Adicione as beterrabas, batatas e água e leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
3. Adicione repolho, sal, pimenta e açúcar. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
4. Sirva com uma guarnição de creme de leite e ou dendê, salsa ou cebolinha.
Carpaccio de beterraba
Esta é uma versão vegetariana agradável do carpaccio, que tem a vantagem adicional de ser delicioso.
Ingredientes:
• 2 beterrabas médias
• Sal e pimenta a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite
• Um punhado de rúcula
• 1 colher de sopa de pinhões
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 50g de castanha-do-Pará
• 1 colher de chá de mostarda
Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C e coloque as beterrabas em pedaços de papel-alumínio grandes o suficiente para envolver. Polvilhe sal, pimenta e 2 colheres de sopa de óleo. Embrulhe cada beterraba separadamente e firmemente e aqueça no forno por 40 minutos.
2. Misture a mostarda, vinagre e azeite.
3. Deixe as beterrabas esfriarem, descasque e fatie usando uma faca afiada.
4. Organize as fatias em um prato , espalhe a rúcula e as castanhas por cima. Em seguida, derrame o molho de mostarda.
Arenque de shuba
Esta salada russa em camadas é conhecida coloquialmente como “arenque sob um casaco de pele” (devido à aparência de pele dos vegetais ralados) e é tradicionalmente consumida na véspera de Ano-novo.
Ingredientes:
• 3 beterrabas grandes
• 3 batatas grandes
• 2 cenouras grandes
• 4 ovos cozidos
• Arenque salgado
• 1 cebola média, em cubos
• 1 xícara de maionese
• Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Ferva cenouras, batatas e beterrabas inteiras até ficarem macias. As cenouras devem levar o mínimo de tempo, depois as batatas e finalmente as beterrabas em cerca de uma hora. Deixe esfriar com os ovos cozidos na geladeira.
2. Pique e rale os legumes separadamente com.
3. Em um prato, espalhe cerca de metade da batata no fundo uniformemente, e coloque o arenque sobre essa camada.
4. Misture a cebola com sal e pimenta, e espalhe sobre o arenque uniformemente.
5. Adicione uma segunda camada de batatas raladas e cubra com maionese.
6. Acima das batatas, adicione a camada de ovos cozidos ralados e cenouras.
7. Adicione a camada final de beterraba ralada para o topo da salada. Cubra com maionese. Deixe esfriar por várias horas antes de servir.
Salada de beterrabas
Claro, você não precisa de um prato todo elaborado para comer beterrabas, às vezes basta algo simples como uma salada fresca.
Ingredientes:
• 3 beterrabas pequenas cozidas, resfriadas, descascadas e picadas
• 1 dente de alho picado
• Salsinha a gosto
• Queijo feta cortado em cubos a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
Instruções:
Basta mexer e misturar tudo. Bom apetite!
