A carne é o ingrediente que protagoniza esta saborosa salada de inverno. Recomendamos que opte por carnes mais magras e saudáveis, preferencialmente orgânicas, com menor teor de gordura.
Calorias: 355; Tempo de preparo: 48 minutos
Ingredientes (serve 4 pessoas)
Preparo
1. Preaqueça a grelha, deixando-a próxima da fonte de calor. Em uma tigela grande ou saco plástico com sistema de fechamento, combine 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de alecrim, o alho e 1/2 colher de sal e pimenta. Coloque a carne e cubra a tigela (ou feche o saco plástico), deixando marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente. Você pode deixar por mais tempo se desejar, mas deve fazer isso antes de começar o preparo.
2. Coloque a berinjela, o pimentão e a cebola em uma assadeira, dispondo um pouco de azeite por cima (cerca de 2 e 1/2 colheres de sopa). Salpique cerca de 2 colheres de chá de alecrim e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno para assar ou prepare-os na grelha, virando-os durante o preparo para cozinhar e dourar todos os lados.
3. Em uma panela antiaderente, aqueça o restante do azeite. Retire os filés da marinada e disponha-os na panela, virando-os ocasionalmente. Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos (o tempo vai depender da espessura dos filés). Depois de pronto, coloque os filés em uma tábua de carne e deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar.
4. Em quatro pratos, disponha porções da ricota com o queijo parmesão. Por cima, coloque a carne e os vegetais, e então acrescente o vinagre balsâmico e salpique com o manjericão fresco. Se desejar, coloque mais pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
2. Salada de atum com feijão branco
Se bem armazenada, esta salada pode ficar na geladeira por até 10 dias.
Calorias: 314; Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes (serve 4 pessoas)
Preparo
1. Preaqueça o forno a 200 graus, deixando uma grelha no meio. Enquanto isso, corte a cabeça do alho ao meio, na horizontal, e embrulhe cada metade em um pedaço de papel-manteiga. Leve ao forno e asse por 30 minutos, ou até ficar bem macio. Retire do forno com cuidado, descasque os dentes e bata em um processador até formar uma pasta (ou amasse com um garfo). Disponha para uma tigela e e acrescente o azeite, o parmesão, o suco de limão, as anchovas e 1/2 colher de chá de pimenta. Mexa bem até formar um molho cremoso.
2. Misture os feijões com a alface, 3 colheres de sopa do molho de alho, o cheiro verde e 1/2 colher de chá de pimenta. Divida em quatro pratos diferentes, cobrindo a salada com o atum. Coloque o restante do molho por cima e sirva em seguida.
3. Salada de Huevos Rancheros
Huevos rancheros é um prato típico tradicional do México, consumido no café da manhã, e é também bastante popular em algumas regiões dos Estados Unidos. Pode parecer um pouco exótico para nós comermos este prato no desjejum, mas é possível fazer uma deliciosa salada. Use abacates bem maduros para esta receita. Para saber se está no ponto ideal, pressione a parte de baixo com o dedo polegar. Se estiver macio, está bem maduro.
Calorias: 308; Tempo de preparo: 19 minutos
Ingredientes (serve 4 pessoas)
Preparo
1. Com um garfo, amasse em uma tigela os feijões com um pouco de coentro, 1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão, o chipotle, o cominho, o alho e 1/4 de colher de chá de sal. Corte o abacate ao meio, remova a semente e remova a polpa cuidadosamente com o auxílio de uma colher. Depois corte em fatias e coloque 1 colher de sopa de suco de limão e a pitada de sal.
2. Em uma panela antiaderente, aqueça um pouco de azeite em temperatura média. Quebre os ovos e frite-os até cozinhar a clara. O ideal é que a gema fique mole (se não gostar, pode fritar mais). Divida a mistura de feijão em quatro pratos, cubra com a rúcola, o abacate, a salsa verde e os ovos. Caso desejar, sirva com tortilhas de milho.
4. Salada de Couve-Flor Assada Com Quinoa
Se você tem couve-flor sobrando na geladeira, não jogue fora. Faça esta deliciosa salada.
Calorias: 325; Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes (serve 4 pessoas)
Preparo
1. Preaqueça o forno a 230 graus. Cubra uma assadeira com papel-manteiga e coloque a couve-flor, 2 xícaras de uva e 1 colher de sopa de azeite. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, até a couve-flor ficar dourada e macia, e as uvas ficarem levemente murchas.
2. Em uma panela pequena, ferva 1 xícara de água com 1/2 colher de chá de sal. Coloque a quinoa, e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os grãos absorvam toda a água e a quinoa esteja bem macia. Retire do fogo, cubra e reserve por alguns minutos para esfriar um pouco. Depois, transfira para uma tigela.
3. Bata o restante das uvas no processador ou liquidificador. Adicione o iogurte, o curry, o cominho, o suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e o restante do azeite. A mistura deve ficar espessa.
4. Por último, disponha a quinoa com 3 colheres de sopa do molho e o coentro. Divida em quatro pratos e coloque por cima a couve-flor, as castanhas de caju e o frango (se usar). Despeje o restante do molho e sirva.
5. Salada de Erva-Doce e Beterraba Assada
Esta nutritiva salada já é saborosa por si só, e você pode deixá-la ainda melhor se acrescentar a exótica toranja no lugar das duas laranjas da receita original.
Calorias: 275; Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes (serve 4 pessoas)
Preparo
1. Preaqueça o forno a 230 graus. Deixe uma grelha no meio do forno e coloque papel-alumínio ou papel-manteiga. Corte os bulbos de erva-doce ao meio. Fatie metade deles até a raiz. Então, fatie as outras partes em cortes transversais e transfira para uma tigela grande.
2. Tempere com sal e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Leve ao forno e asse até ficarem dourados. A couve-flor deve estar pronta em até 30 minutos, dourada e macia. Enquanto isso, retire a parte de cima e de baixo das laranjas e descasque-as. Remova cada gomo da laranja, e retire a casca branca ao redor e as sementes. Coloque em uma tigela.
3. Então, bata em um recipiente o iogurte, o tahini, 1 colher de sopa de suco de limão, o cominho, o alho, o sal e a pimenta. Separe um pouco do molho. Coloque a chicória, a erva-doce e restante do suco de limão. Mexa cuidadosamente.
4. Disponha em quatro pratos, cobrindo com as beterrabas e as nozes, e com o restante do molho de iogurte à parte.
6. Salada de Couve-de-Bruxelas e Batata-Doce
Esta salada é incrivelmente saborosa, mas se quiser um sabor a mais, acrescente sementes de girassol tostadas. Você também pode colocar um pouco de bacon.
Calorias: 324; Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes (serve 4 pessoas)
Preparo
1. Preaqueça o forno a 230 graus. Cubra duas assadeiras com papel-manteiga ou alumínio, untando-as com um pouco de azeite. Disponha as couves-de-bruxelas, a batata-doce e a cebola com duas colheres de azeite, a pimenta vermelha e o sal. Leve ao forno e asse até os ficarem tostados e macios, por cerca de 20 a 25 minutos.
2. Então, em uma tigela grande, coloque o vinagre, a mostarda, o mel e o restante do azeite. Coloque os vegetais assados, mexa bem e sirva.
Fonte: health.com
