1. Farinha de trigo
Seus filhos ou netos são fãs de comer massa de biscoito crua? Muitas crianças e até adultos são, e dificilmente podemos culpá-los, pois essa coisa é absolutamente deliciosa. Dito isso, ninguém deveria comer massa crua, realmente, por vários motivos. Por um lado, ele contém ovos crus (mais sobre isso depois), mas a farinha crua, que é outro ingrediente essencial, também não é menos prejudicial.
O Center for Disease Control and Prevention aponta em seu site que a farinha crua pode ficar contaminada com bactérias perigosas como a E.coli durante o transporte e armazenamento, e assim consumir farinha crua pode levar a infecções bacterianas. Cozinhar mata todos os germes que se escondem na farinha.
2. Batatas
Batatas são, sem dúvida, um dos alimentos básicos mais comuns que existem, mas acontece que elas são mais complexas do que parecem. Por um lado, você não deve tentar comer batatas cruas, pois elas contêm certos amidos que nosso sistema digestivo não consegue processar. Como resultado, comer batatas não cozidas pode causar inchaço e outros problemas estomacais. Batatas cozidas não causam os mesmos efeitos adversos porque o calor quebra esses amidos.
Você também deve tomar cuidado com as manchas verdes nas batatas e jogá-las fora imediatamente. Explicamos por que esse é o caso em um artigo anterior intitulado 15 Alimentos comuns ‘saudáveis’ que podem ser tóxicos para humanos.
3. Leite não pasteurizado
A maioria das pessoas não tem consciência dos perigos potenciais que o leite cru representa para a saúde, porque estamos muito acostumados a comprar leite pasteurizado nas lojas atualmente. Quando cru, o leite pode conter muitas bactérias perigosas como E. coli e Salmonella. Dados da American Food and Drug Administration sugerem que o leite cru tem 150 vezes mais probabilidade de causar problemas digestivos em comparação com todos os outros laticínios.
Portanto, se você tiver a chance de beber ou comprar leite de vaca fresco, certifique-se de que foi fervido antes de beber ou usá-lo em alimentos, pois beber leite cru pode causar doenças de origem alimentar.
4. Cogumelos silvestres
O principal problema com os cogumelos da floresta, mesmo quando você sabe que são da variedade comestível e não a venenosa, é que eles crescem em um ambiente descontrolado e podem abrigar patógenos perigosos; portanto, limpá-los, lavá-los e cozinhá-los bem é essencial . Recomendamos ficar longe de colher cogumelos selvagens se você ou alguém que esteja com você não for um profissional experiente em detectar variedades de cogumelos venenosos, já que tocar em certos cogumelos venenosos pode representar um perigo para a saúde.
Quanto aos cogumelos comprados em lojas, na maioria das vezes é seguro consumi-los crus, mas os gourmets afirmam que cozinhá-los com alguns temperos pode resultar em uma refeição muito mais saborosa.
5. Certos tipos de feijões
O feijão é certamente um dos alimentos mais nutritivos e saudáveis que existem, mas você deve sempre cozinhá-lo bem antes de comê-lo. O feijão vermelho cru, por exemplo, tem a toxina fitohemaglutinina, que causa sintomas semelhantes a intoxicações alimentares quando consumido.
As favas cruas (foto acima), por outro lado, contêm compostos chamados glicosídeos cianogênicos, um mecanismo natural de proteção da planta, que produzem cianeto de hidrogênio quando mastigados. Portanto, certifique-se de cozinhar ou pelo menos ferver todos os grãos completamente antes de adicioná-los aos alimentos.
6. Ovos
Ovos crus já foram considerados um bom alimento pré-treino, mas devemos ressaltar que comer ovos crus sozinhos ou em uma refeição é arriscado devido à sua potencial contaminação com salmonella. Os ovos devem ser cozidos em temperatura de pelo menos 63°C para que as bactérias morram. Quando os ovos são combinados com outros ingredientes, por sua vez, a temperatura de cozimento necessária deve ser aumentada para 71°C.7. Salsichas
A maioria de nós não ousaria comer carne crua, mas algumas pessoas acreditam que é seguro comer salsichas cruas porque elas foram pré-cozidos e defumados, o que é simplesmente errado. De acordo com o FDA, as salsichas, mesmo quando embaladas e lacradas, podem se tornar o criadouro da bactéria chamada Listeria, que causa doenças transmitidas por alimentos. Portanto, é fundamental ferver ou, pelo menos, aquecer as salsichas antes de comê-las.
8. Berinjela
Consumir berinjela crua pode resultar em intoxicação, especialmente se for colhida jovem. Isso ocorre porque as berinjelas cruas contêm a toxina chamada solanina. Uma berinjela média contém cerca de 11mg de solanina, então você teria que comer muitas berinjelas para sentir quaisquer sintomas (comer 12 berinjelas cruas seria a dose letal). Ainda assim, é melhor prevenir do que remediar, especialmente porque algumas pessoas são alérgicas à berinjela.
9. Brotos
Adicionar alfafa e brotos de rabanete em saladas frescas era uma tendência não há muito tempo, mas descobrimos que você sempre deve cozinhar os brotos antes de consumi-los também. Os brotos em si podem ser saudáveis para comer, mas eles crescem em condições quentes e úmidas que são essencialmente uma placa de Petri para bactérias como E.coli, Salmonella e Listeria, todas as doenças alimentares comuns que estão presentes na maioria das plantações e sementes que você pode comprar no supermercado.
O problema da contaminação é tão difundido que muitos restaurantes pararam de usar os brotos. Portanto, é melhor cozinhar os brotos antes de comê-los ou evitá-los completamente.
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