O arroz é o alimento básico da cozinha, e provavelmente está sempre no seu armário. O que muitas pessoas não sabem sobre esse alimento popular é que diferentes variedades de arroz têm um conteúdo nutricional diferente e, embora alguns possam realmente melhorar sua saúde, outras são menos impressionantes ou até prejudiciais à sua saúde.
Aqui estão as principais variedades de arroz e seus benefícios nutricionais (ou efeitos nocivos):
Começamos a lista com um tipo de arroz bastante popular que você pode encontrar nas lojas junto com arroz branco: arroz integral. O arroz integral difere do arroz branco por ser menos processado, pois, ao contrário do arroz branco, não tem o farelo e o germe removidos.
Isso faz com que seja mais nutritivo em comparação com o arroz branco, pois essas partes contêm muitos nutrientes benéficos, como a quercetina, a luteolina e a apigenina.
Esses nutrientes podem reduzir o risco de doenças degenerativas, como doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Além disso, o arroz integral contém 3 vezes mais fibra e mais proteína em comparação com o arroz branco.
Isso pode ajudá-lo a sentir-se satisfeito por mais tempo, além de ajudar na digestão. Por fim, é rico em magnésio e pode ajudar a prevenir picos de açúcar no sangue, o que pode torná-lo seguro e benéfico para quem sofre de diabetes, como mostrado em um estudo recente.
2. Arroz Branco
Como dissemos acima, o arroz branco é a forma mais purificada de arroz, já que a casca, o farelo e o germe são removidos durante o processamento. Ao mesmo tempo, é a variedade de arroz mais amplamente disponível, já que o processamento prolonga a vida útil do produto e, ao mesmo tempo, retira muitos nutrientes.
O produto final não é apenas menos nutritivo, pois contém menos fibras, minerais, vitaminas, proteínas e antioxidantes, mas também menos alterações. É por isso que o arroz está no topo da lista glicêmica e não é seguro para diabéticos.
Além disso, foi investigado que consumir muito arroz branco pode aumentar suas chances de desenvolver diabetes tipo 2.
Isso não quer dizer que você deve cortar completamente o arroz branco da sua dieta, uma tigela ocasional de arroz macio branco ou sushi não afetará sua saúde, mas você deve ter em mente que comer arroz branco todos os dias pode prejudicar a sua saúde.
Na China antiga, esse tipo de arroz costumava ser uma iguaria reservada apenas à realeza, motivo pelo qual também leva o nome de arroz proibido. Quando cozido, a coloração preta do arroz muda para um roxo escuro. Existem muitos tipos de arroz preto, os quais são os mais ricos em antioxidantes em comparação com outras variedades de arroz.
Isso significa que o arroz preto pode ajudar a combater os efeitos do estresse oxidativo e pode impedir a progressão de doenças degenerativas relacionadas à idade, incluindo, mas não se limitando a problemas cardíacos, declínio cognitivo e diabetes tipo 2.
Além disso, o arroz preto é especialmente rico em antocianinas, pigmentos vegetais flavonoides associados a uma série de propriedades anti-inflamatórias e anticâncer.
Os tipos de arroz vermelho, dos quais existem muitos, variam de marrom-escuro a cor de tijolo, e, como o arroz preto, não são tímidas em compostos vegetais impressionantes e benéficos.
O arroz vermelho combina os benefícios antioxidantes dos flavonoides do arroz preto e altas contagens de proteínas e fibras. A pesquisa mostrou que o arroz vermelho é melhor no combate aos radicais livres e na prevenção do estresse oxidativo do que o arroz integral.
Como a maioria dessas variedades de grãos inteiros, no entanto, o arroz vermelho é um pouco mais caro do que o arroz branco e demora um pouco mais para cozinhar, porque é menos refinado. No entanto, se o custo é uma preocupação e você come arroz com frequência, pode misturar arroz vermelho ou preto com arroz branco ou marrom, assim você reduzirá o custo e terá uma refeição mais saudável e nutritiva.
O arroz selvagem não é tecnicamente arroz, mas sim sementes de grama aquática, mas pode ser usado na maioria dos pratos geralmente preparados com arroz, com exceção dos alimentos preparados com arroz doce, como o sushi. Como as variedades de grãos inteiros, o arroz selvagem é mais rico do que o arroz branco em proteína e fibra, o que o torna uma escolha melhor para a saúde digestiva e o açúcar no sangue.
Verificou-se que o arroz selvagem pode reduzir os níveis de colesterol e reduzir as chances de desenvolver doenças cardíacas. Finalmente, o arroz selvagem é uma excelente fonte de vitaminas B, magnésio e manganês, todos essenciais para a nossa saúde e bem-estar.
Arroz pré-cozido e pré-embalado tem má fama, e justamente porque muitas marcas contêm muito sódio, açúcares adicionados, corantes artificiais e conservantes, os quais podem afetar sua saúde.
Isso não significa que todas as misturas de arroz prontas sejam uma má escolha, mas é necessário que você leia o rótulo e certifique-se de que o produto não tenha nenhum dos ingredientes prejudiciais mencionados acima e não tenha também muito sal, pois isso pode aumentar a probabilidade de desenvolver doenças cardíacas.
No final, sua escolha depende da sua preferência pessoal, mas agora você sabe que as variedades de arroz integral são significativamente mais saudáveis do que o arroz branco. Mesmo que você não aprecie o sabor ou descubra que o preço do arroz integral não é tão bom, pode ser uma boa ideia misturá-los em seu arroz branco para um aumento de antioxidantes, proteínas e fibras. Você também deve ter em mente que consumir muito arroz branco todos os dias pode ser prejudicial à sua saúde a longo prazo.
