1. 6 ferramentas que devem estar em todas as cozinhas
Existem inúmeros utensílios projetados para diferentes coisas na cozinha, alguns são mais úteis e outros são um pouco menos, mas a verdade é que você pode viver sem a maioria deles. Se você perguntar a cozinheiros profissionais, eles dirão que existem apenas seis ferramentas básicas, sem as quais é difícil se dar bem na cozinha. Se você acha que eles incluem as ferramentas mais comuns: espátula, panela, liquidificador etc., você está errado! Os 6 itens não são outros senão uma faca de cozinha, panela, tábua de cortar, frigideira, um descascador e uma colher de pau.
2. Uma ferramenta simples que permitirá que você saiba que seu frango está pronto
Quantas vezes você cozinhou ou assou um frango e ao servi-lo descobriu que estava mal cozido, seco ou cozido demais? Se isso aconteceu com você mais de uma vez, você deve saber que para obter o resultado perfeito, tudo o que você precisa é de um termômetro, analógico ou digital, e conhecer a temperatura que você precisa alcançar para cada parte.
Temperatura recomendada para frango assado ou cozido:
• Frango inteiro - A temperatura interna de um frango inteiro deve ser de cerca 85 graus.
• Partes de frango - A temperatura interna para diferentes partes de frango, como peito, coxas, asas e até mesmo frango moído deve ser de 71 a 74 graus.
3. Quatro outras maneiras de usar um descascador
Muita gente usa o descascador apenas para descascar legumes, como cenouras, batatas, etc. Mas, depois de aprender o que mais você pode fazer com essa ferramenta, você se perguntará "como não pensei nisto antes?".
1. Decorações de vegetais finos - Se você sempre quis fazer cortes finos de vegetais para decorar sua comida, mas não tinha habilidade suficiente para cortá-los com uma faca, faça isso com o descascador e use apenas um canto da lâmina. Para cortes mais largos, use todo o comprimento do descascador.
2. Fatias largas de queijo - Enfeite ou cubra a salada ou a massa com fatias largas de queijo duro, como o parmesão, usando o descascador.
3. Tiras cítricas - Se você quiser adicionar um toque cítrico à sua bebida, ou preparar longas tiras de limão ou laranja, descasque uma fruta cítrica com o descascador de acordo com a espessura desejada. Usar o ralador cria tiras muito pequenas em comparação com este método.
4. Raspas de chocolate - Decore o seu bolo como um profissional com raspas de chocolate que são saborosas e impressionantes. Tudo o que você precisa fazer é colocar seu chocolate e descascador (o processo de descascar aquece a lâmina e faz o chocolate derreter) no freezer por 30 minutos ou mais, e imediatamente descascar o chocolate ao longo da largura da barra de chocolate para criar decorações espetaculares .
4. Uma tourné - faca pequena para ótimo desempenho
Uma faca de chef ou uma faca para cortar vegetais são ótimas para uma variedade de atividades na cozinha, mas a faca tourné em forma de bico é um dos melhores presentes que qualquer entusiasta de cozinha e culinária pode receber. O que pode ser feito com isso? Quase tudo - desde a remoção de sementes de pimenta de forma precisa e delicada, corte de pequenos peixes, remoção de hastes de morangos e até mesmo escultura de legumes para decoração. O comprimento da lâmina é entre 2-3 cm e pode ser encontrado em lojas especializadas e, por vezes, em lojas de produtos domésticos.
5. Outro uso para papel-manteiga
Se você estiver usando papel-alumínio para assar peixe ou legumes no forno, mas parou de fazê-lo porque lhe disseram que usar papel-alumínio não é saudável, você deve aprender o próximo método. Coloque o papel-manteiga na assadeira desejada, coloque os legumes, peixe ou frango no centro do papel e, em seguida, mova os dois cantos do papel para os lados opostos - para que você esteja de fato dobrando o papel ao meio e criando uma espécie de bolso. Dobre as bordas várias vezes, coloque no forno, cozinhe de acordo com as instruções da receita e você terá uma solução conveniente.
6. Quatro dicas para fazer a melhor massa
Você provavelmente já ouviu centenas de dicas para fazer a massa perfeita, e na maior parte das vezes funcionou bem, mas às vezes nem tanto. Com as dicas a seguir, você pode conseguir massa ao nível dos melhores chefs.
A. Mantenha todos os produtos resfriados - esta regra se aplica não apenas durante o verão, mas durante todo o ano. Isso fará com que a gordura que você usa não derreta, fazendo com que a massa resultante fique muito gordurosa e instável.
B. Nunca enrole a massa fria - Depois de fazer a massa, enrole-a em uma bola ligeiramente lisa e deixe esfriar. Antes de usar, retire a massa da geladeira por cerca de 15 minutos e, em seguida, comece a alisá-la em uma superfície levemente enfarinhada. Deixar a massa quente garantirá que seu pão fique livre de rachaduras.
C. Controle a quantidade de farinha que você usa - a quantidade certa de farinha é a chave para o sucesso da receita, mas você também deve considerar a farinha que você usa quando desenrola a massa. Por exemplo, cobrir a superfície de trabalho com muita farinha faz com que a massa absorva e modifique a proporção dos ingredientes na receita, o que pode levar a uma massa quebradiça, ou seca, e muito dura. Por outro lado, a utilização de pouca farinha pode rasgar a massa ou furá-la quando você usar o rolo, e até mesmo cair sobre as bordas da panela.
D. Saiba onde colocar a torta para assar - Enquanto recomenda-se que a maioria dos bolos asse no meio do forno, a torta deve ser assada no parte inferior para garantir que a massa no fundo do forno esteja suficientemente cozida e não fique branca, enquanto o recheio solidifica.
7. Abra a massa distante do seu corpo
Seguindo a dica anterior sobre o cozimento, há uma dica que vale para a maioria das massas, e é altamente recomendável que você fique sabendo. Para obter uma espessura uniforme sem alongar demais a massa, você deve seguir o padrão das 10:00, 12:00 e 2:00. O que isso significa? Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada do centro para a direção de 10 horas e depois 12 e, finalmente, para 2, assim como um relógio analógico. Levante levemente a massa e gire-a um quarto de volta na superfície de trabalho, coloque levemente a farinha novamente, se necessário, e repita o processo até que o último quarto de massa seja seu ponto de partida mais uma vez.
8. Tipos de sais e sua utilização
Existem muitos tipos de sais, mas os mais familiares e usados na cozinha são sal grosso e sal de mesa. Sal grosso ou marinho são geralmente usados para decapagem, decorações de massa salgada e preparação de carne, e leva tempo para se dissolver nos alimentos. Geralmente não contém iodo e o salgado de uma colher de chá de sal grosso é menor que a mesma quantidade de sal de mesa. O sal de mesa, por outro lado, dissolve-se no cozimento e no líquido mais rapidamente e é muito mais fácil temperar os alimentos com ele.
9. Como fazer facilmente um molho holandês
O molho holandês é um dos mais famosos molhos brancos do mundo. Muitos têm medo de prepará-lo porque em muitos casos ele "quebra", e as gemas se transformam em ovos mexidos. Para fazer o molho perfeito com facilidade, aqueça a manteiga e retire a espuma criada com uma colher ou coador. Depois que a manteiga estiver refinada e não restar espuma, leve uma panela de água para ferver e coloque uma tigela sobre ela (banho-maria). Coloque as gemas na tigela e misture com um batedor. Ocasionalmente, retire a tigela da água fervente para que a temperatura não esteja muito alta, transformando seus ovos em uma omelete. Despeje a manteiga enquanto estiver mexendo e leve a uma temperatura de cerca de 45 graus, mexendo sempre. Em seguida, retire do fogo, adicione um pouco de sal, pimenta caiena e um pouco de suco de limão e, em seguida, mexa novamente e sirva.
10. Fazendo ovos cozidos no forno
Cozinhar um ovo é bem fácil, mas acontece que esse não é o caso - porque há ocasiões em que você cozinha um ovo e não sabe se está no ponto certo, sem falar sobre o cheiro desagradável de cozinhar ovos. O método a seguir pode ser uma excelente solução para o cheiro e a prontidão dos ovos: coloque os ovos que você quer cozinhar no forno em uma assadeira. Deixe-os cozinhando com a casca por 30 minutos em uma temperatura de 170-180 graus. O resultado será incrível a cada vez e com muito menos mau cheiro.
