Ingredientes:
- 8 xícaras de caldo de carne (preferencialmente caseiro ou uma marca com baixo teor de sódio)
- 8 fatias de queijo suíço ou queijo alpino (opte pela versão light, se possível)
- 8 fatias de pão francês cortados em cubos de 2,5 centímetros
- 4 xícaras de cebola branca cortada em fatias
- 4 xícaras de cebola roxa cortada em fatias
- 2 colheres de chá de azeite
- ½ colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- ¼ de xícara de chá de vinho branco
- ¼ de colher de chá de tomilho fresco picado
- ¼ de colher de chá de sal
Preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela com o fogo médio-alto.
- Coloque as cebolas e salteie-as por 5 minutos ou até ficarem macias.
- Coloque o açúcar, a pimenta e o sal.
- Reduza a chama do fogo para o médio e cozinhe por 20 minutos, mexendo com frequência.
- Passado esse tempo, aumente a chama e salteie por mais 5 minutos até as cebolas ficarem escuras (cuidado para não queimar e deixá-las amargas).
- Adicione o vinho e cozinhe por 1 minuto.
- Coloque o caldo de carne e o tomilho e deixe ferver.
- Tampe, reduza o fogo, e deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
- Preaqueça o forno.
- Coloque os pães em uma assadeira e coloque no forno por cerca de 2 minutos até tostar, virando-os na metade do tempo.
- Em outra assadeira grande, coloque 8 tigelas que possam ir ao forno.
- Coloque a sopa em cada uma delas.
- Por cima, coloque o pão tostado e as fatias de queijo.
- Leve ao forno por cerca de 3 minutos até gratinar o queijo.
Ingredientes:
- 675 gramas de camarões médios lavados e sem a casca
- 225 gramas de tofu com baixa quantidade de gordura, cortado em cubos de 2,5 centímetros
- 3 xícaras de caldo de galinha (opte pelo caseiro ou uma marca com baixo teor de sódio)
- ½ xícara de cogumelos fatiados
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) com baixo teor de sódio
- 225 gramas de broto de bambu cozido cortado em fatias (caso encontre em lata, retire a água)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 1 ovo grande batido
- ¼ de colher de chá de molho de pimenta vermelha
- 2 e ½ colheres de sopa de suco de limão extraído na hora
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca
Preparo:
- Em uma panela grande, coloque os camarões, o tofu, o caldo de galinha e os cogumelos e deixe ferver.
- Diminua o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Coloque o suco de limão, a pimenta, o broto de bambu e deixe ferver até cozinhar completamente os camarões.
- Em uma tigela pequena, coloque as colheres de água e o amido de milho e mexa até formar uma pasta.
- Coloque essa mistura na panela e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente com um batedor para não criar grumos do amido de milho.
- Despeje cuidadosamente o ovo batido, mexendo constantemente.
- Retire do fogo e sirva com o molho de pimenta e a cebolinha.
Ingredientes:
- 225 gramas de carne de caranguejo limpa
- 1 lata de milho cozido
- 400 ml de caldo de galinha (opte pelo caseiro ou uma versão com baixo teor de sódio)
- 3 e ½ xícaras de batatas do tipo asterix cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 e ½ xícaras de leite desnatado (cerca de 2% de gordura)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- ¾ de xícara de aipo picado
- 1 dente de alho picado
- ¼ de colher de chá de noz-moscada ralada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de chá de tomilho picado
- 1 colher de chá de sal
Preparo:
- Em uma panela grande no fogo médio-alto, derreta a manteiga com cuidado para não queimar.
- Coloque as batatas e salteie-as por 1 minuto.
- Polvilhe a farinha e cozinhe por 1 minuto mexendo constantemente.
- Acrescente o leite, o tomilho, a pimenta, a noz-moscada, o milho e o caldo.
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, sem parar de mexer.
- Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente.
- Passado esse tempo, coloque a carne de caranguejo, a salsinha e o sal.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Ingredientes (para a sopa):
- ½ xícara de feijão branco
- 6 xícaras de água
- 1 e ¾ de xícara de alho-poró fatiado
- 1 e 1/3 de xícara de macarrão tipo macaroni
- ¾ de xícara de batatas cortadas em cubos
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de cenoura cortada finamente (ou 2 cenouras médias)
- 1 xícara de tomate cortado em cubos sem pele e sem sementes
- 1 e ½ xícara de abobrinha cortada em cubos
- 10 xícaras de água
- 100 gramas de vagens cortadas ao meio
- ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino
- 8 ramos pequenos de salsinha
- 1 folha de louro
- 1 pitada de tomilho picado
- 1 e ½ colher de chá de sal
Ingredientes (para o molho pistou):
- 4 dentes de alho
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de folhas bem frescas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Raminhos frescos de tomilho (opcional)
Preparo da sopa:
- Escolha os feijões para remover qualquer um que não esteja bom para cozimento e lave-os bem. Depois, coloque-os em uma panela de ferro (caso não tenha, pode usar uma panela comum).
- Cubra os feijões com até dois dedos acima (cerca de 5 centímetros), então tampe a panela e deixe de molho por 8 horas.
- Passado esse tempo, escorra-os e coloque-os de volta à panela.
- Coloque 6 xícaras de água e leve ao fogo até ferver.
- Diminua o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos.
- Passado esse tempo, escorra e coloque os feijões de volta à panela.
- Coloque o alho-poró, a batata, a cebola, a cenoura, o tomate, a pimenta, a salsinha e o louro, mexendo bem todos os ingredientes.
- Acrescente as 10 xícaras de água e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos até as batatas ficarem macias.
- Coloque a abobrinha, o macarrão e a vagem.
- Cozinhe por mais 15 minutos, até o macarrão ficar macio.
- Retire a folha de louro.
Preparo do molho pistou:
- Em um processador, coloque o manjericão e o parmesão, e processe até formar uma pasta.
- Com o aparelho ainda ligado, coloque o azeite aos poucos, até incorporar bem.
- Sirva-o com a sopa e, caso queira, com o tomilho.
Ingredientes
- 400 ml de caldo de galinha (opte pelo caseiro ou uma versão com baixo teor de sódio)
- 450 gramas de peito de frango cortado em pedaços pequenos
- 100 gramas de macarrão tipo capellini
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 talos de capim-limão descascados
- 2 cebolinhas bem picadas
- ¼ de xícara de coentro fresco picado
- 1 pimenta dedo-de-moça bem picada (remova as sementes)
- 1 colher de sopa de suco de limão extraído na hora
- ½ colher de chá de sal
- 2 copos de água
Preparo:
- Aqueça o óleo em uma panela antiaderente em fogo médio-alto.
- Adicione o alho, o gengibre, o capim-limão e salteie por 3 minutos.
- Coloque a água e o caldo e deixe ferver.
- Adicione o frango e o macarrão.
- Deixe no fogo até o frango ficar cozido.
- Retire do fogo e adicione a cebolinha, o coentro a pimenta, o suco de limão e o sal.
- Deixe descansar por 5 minutos.
- Antes de servir, retire o capim-limão.
Ingredientes da sopa:
- 3 e ½ xícaras de abóbora menina sem casca e cortada em cubos (cerca de 675 gramas)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 e ½ xícaras de caldo de galinha (opte pelo caseiro ou uma versão com baixo teor de sódio)
- ¾ de xícara de cenoura picada
- ½ xícara de cebola picada
- 1 pitada de sal
Ingredientes da torrada:
- 4 fatias de pão francês
- 80 gramas de queijo suíço fatiado
Preparo da sopa:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga com cuidado para não queimar.
- Coloque a abóbora, a cenoura e a cebola e as salteie por 12 minutos.
- Adicione o caldo e deixe ferver.
- Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Retire do fogo, coloque o sal e mexa bem.
- Preaqueça o forno.
- Coloque a sopa em um liquidificador.
- Bata até formar um creme macio.
Preparo das torradas:
- Disponha as fatias de pão em uma assadeira.
- Asse por 1 ou mais minutos até ficarem levemente tostadas.
- Vire as fatias e coloque o queijo por cima.
- Deixe no forno até o queijo derreter.
- Sirva as torradas com a sopa.
Ingredientes:
- 16 fatias de pão tipo baguete francês
- 5 xícaras de caldo de frango (opte pelo caseiro ou uma versão com baixo teor de sódio)
- 9 xícaras de abobrinhas fatiadas (cerca de 675 gramas)
- 1 e ½ xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de folhas frescas de estragão
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- ½ colher de chá de sal
- 1 dente de alho cortado ao meio
- ¾ de xícara de salsinha fresca picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão extraído na hora
- 1/8 de colher de chá de sal
- 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino
Preparo:
- Aqueça 1 e ½ colher de sopa de azeite em uma panela na temperatura média-alta.
- Coloque a cebola e o alho picado, e refogue-os por 5 minutos ou até a cebola ficar macia.
- Adicione a abobrinha, o caldo de frango, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta e deixe ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos até que as abobrinhas fiquem macias.
- Coloque metade da mistura em um liquidificador, tampe e bata até formar um creme macio.
- Despeje a mistura em uma tigela grande.
- Repita o procedimento com o restante.
- Volte essa mistura à panela e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mantendo-a aquecida.
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Unte uma assadeira com óleo e disponha as fatias de pão.
- Asse por 5 minutos ou até ficarem tostadas.
- Depois, pegue o alho cortado ao meio e esfregue-o em cada fatia de pão.
- Em uma tigela pequena, coloque a salsinha, o estragão e a cebolinha.
- Combine 1 e ½ colher de azeite, suco de limão, o sal e a pimenta e coloque na mistura de ervas, misturando bem.
- Em uma assadeira, coloque 8 tigelas que possam ir ao forno e adicione a sopa em cada uma delas.
- Coloque a mistura de ervas em cada uma das fatias de pão.
- Em cada tigela, coloque 2 fatias de pão e sirva imediatamente.
Ingredientes:
- 200 gramas de mexilhões picados
- 5 xícaras de batatas picadas (cerca de 450 gramas)
- 250 ml de caldo de peixe ou de legumes (opte pelo caseiro ou uma versão com baixo teor de sódio)
- 3 xícaras de leite desnatado
- 2 fatias de bacon
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de cebola picada
- 1 e ¼ xícara de aipo picado
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de tomilho desidratado
Instruções:
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar.
- Retire-o da panela, e deixe na panela o equivalente a 1 colher de chá da gordura do bacon.
- Corte o bacon em pedaços pequenos e reserve.
- Na panela, coloque a cebola, o aipo, o sal, o tomilho e o alho, e cozinhe por 4 minutos até os vegetais ficarem macios.
- Coloque o caldo, as batatas e a folha de louro, e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até as batatas ficarem macias.
- Retire a folha de louro.
- Em uma tigela, misture bem a farinha e o leite, e em seguida despeje na panela.
- Deixe ferver e mantenha no fogo por 12 minutos, mexendo constantemente.
- Adicione os mexilhões e cozinhe por mais 2 minutos.
- Coloque o bacon por cima na hora de servir.
Ingredientes
- 900 gramas de peito de frango sem pele e sem ossos cortados em fatias finas
- 225 gramas de tortilhas de milho cortadas em pedaços pequenos (aquela usada para fazer tacos)
- 12 xícaras de caldo de frango (opte pelo caseiro ou uma versão com baixo teor de sódio)
- 8 dentes de alho picados
- 1 lata de tomates em lata picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 colher de sopa de azeite, e um pouco mais para fritar
- 1 xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de pimenta vermelha desidratada
- Abacate fatiado, creme azedo, queijo parmesão ralado, coentro adicional e/ou cebolinha picada para finalizar
- Suco de 2 limões
- 1 e ½ colher de chá de sal, mais 1 colher de chá
Preparo:
- Aqueça 1 colher chá de azeite em uma panela grande em temperatura média.
- Coloque as cebolas e cozinhe-as até ficarem translúcidas, por 5 a 7 minutos.
- Coloque 2/3 do alho picado, 1 colher de chá de sal, o cominho e a pimenta, e cozinhe por 2 minutos.
- Coloque o caldo, os tomates, metade do suco de limão e aumente o fogo, cozinhando por 20 minutos.
- Coloque o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto e, quando estiver quente, mas não fervendo, adicione 1/3 das tortilhas de milho e frite rapidamente até que fiquem tostadas e crocantes, por cerca de 2 minutos.
- Coloque-as sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Repita o procedimento com o restante das tortilhas.
- Salpique 1 colher de chá de sal e reserve.
- Coloque a sopa em um liquidificador e bata aos poucos até formar um tipo de purê.
- Retorne a sopa à panela e deixe ferver.
- Em uma tigela, tempere o frango com o restante do suco de limão, o alho e ½ colher de chá de sal.
- Deixe marinar por 10 minutos, então adicione à sopa e deixe no fogo até cozinhar o frango.
- Sirva com as tortilhas de milho, e cubra com os ingredientes de sua preferência, como o creme azedo, o abacate, o coentro ou o queijo.
Ingredientes:
- 6 fatias de pão francês de cerca de 2,5 centímetros
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 lata de tomate sem a água
- 4 xícaras de caldo de legumes (opte pelo caseiro ou uma versão com baixo teor de sódio)
- 2 xícaras de cebola picadas
- 2 xícaras de bulbo de erva-doce picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de tomilho
- ¼ de colher de chá de sal
Preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela grande na temperatura médio-alta.
- Coloque a cebola e salteie por 3 minutos.
- Adicione o bulbo de erva-doce e salteie por 3 minutos.
- Acrescente o alho e refogue por 5 minutos até os ingredientes ficarem macios.
- Despeje o caldo, coloque os tomates e o tomilho, e deixe ferver.
- Tampe parcialmente e cozinhe por 35 minutos.
- Passado esse tempo, retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
- Retire o ramo de tomilho e coloque a metade da mistura no liquidificador.
- Coloque uma toalha em volta para evitar sujar a superfície com respingos.
- Bata até formar um creme macio, então transfira para uma tigela grande.
- Repita o procedimento com o restante da mistura que ficou na panela.
- Coloque sal e pimenta, mantendo a sopa aquecida.
- Preaqueça o forno.
- Disponha as fatias de pão em uma assadeira e coloque o queijo por cima de cada uma elas.
- Asse por 2 minutos ou até o queijo derreter.
- Sirva a sopa com as torradas de queijo.
Fonte: myrecipes.com
