É do conhecimento comum que grandes quantidades de açúcar são ruins para você, mas consumi-lo por um período prolongado pode levar a problemas neurológicos. Altos níveis de açúcar irão afetar sua capacidade de aprender e reter informações, bem como reduzir a elasticidade do seu cérebro. Os níveis elevados de açúcar no sangue inibem a decomposição da insulina pelo cérebro, que conduz a uma redução da capacidade mental e dos processos cognitivos.
Dosagem diária máxima recomendada: Mulheres - 6 colheres de chá de açúcar. Homens - 10 colheres de chá de açúcar (isso inclui tudo o que você come ou bebe durante o dia e que contém açúcar).
O sal é conhecido por causar problemas de pressão arterial, frequência cardíaca, sistema digestivo e até mesmo problemas respiratórios. O cérebro utiliza o mesmo sistema cardiovascular que esses órgãos, e, por isso, será danificado de forma semelhante. O sal é essencial para algumas as funções do corpo, mas é muito importante não exagerar.
Dose diária recomendada: Uma colher de chá de sal é a ingestão diária máxima recomendada. Para pessoas com mais de 50 anos, para pessoas com diabetes ou problemas renais crônicos, o valor cai para meia colher de chá.
Em inglês, este tipo de comida é chamada de junk food ("comida-lixo" na tradução literal), e há uma razão para esta denominação. Estudos têm demonstrado que lanches rápidos como hambúrgueres cheios de “gordices” podem tornar-se viciantes para algumas pessoas. Esses alimentos contêm substâncias que fazem aumentar o nível de dopamina no cérebro (um neurotransmissor responsável pela sensação de alegria e satisfação). Parar de comer lanches rápidos pode gerar síndrome de abstinência, bem como ansiedade e até mesmo depressão. Se consumidas em grande quantidade, podem levar à perda de memória e, em casos raros, pode ser uma das causas do Mal de Alzheimer.
Dosagem recomendada: Não há mal em comer um lanche rápido de vez em quando, mas os especialistas recomendam que sejam evitadas refeições com mais de 500 calorias. O problema é que a maioria dos lanches deste tipo contêm 800 calorias ou mais, em média. Portanto, além de espaçar o intervalo entre um lanche rápido e outro, fique de olho nas calorias ingeridas.
Alguns óleos como o óleo de girassol e o de semente de linho liberam uma substância conhecida como aldeído. Em temperaturas mais baixas, o aldeído é conhecido por causar danos neurológicos. Além disso, à semelhança dos lanches rápidos, pode também tornar-se viciante. Uma pesquisa feita em 2008 encontrou uma correlação entre o consumo de peixe frito e distúrbios no cérebro, detectados através de testes de ressonância magnética.
Óleos recomendados para frituras: Na verdade, frituras deveriam ser evitadas ao máximo. Entretanto, se você quiser mesmo consumir algum alimento frito, use óleo de coco ou azeite de dendê de boa qualidade, que são opções mais saudáveis.
O aspartame é um dos adoçantes artificiais mais comuns em uso hoje em dia. Entretanto, muitos pesquisadores aconselham a evitá-lo, pois pode ser responsável por aumentar o risco de desenvolver câncer no cérebro. Como se isso não fosse suficiente, saiba que os adoçantes artificiais baixam os níveis de energia no cérebro, e o consumo regular em grande quantidade retarda ativamente as funções cerebrais. Adoçantes artificiais podem ser encontrados também nos cremes dentais, nos alimentos processados, nas gomas de mascar e mesmo em vitaminas mastigáveis.
Dose diária recomendada: A quantidade máxima de adoçante contendo sacarina, para um adulto, é de oito sachês, que equivalem a duas latas de refrigerante. Para adoçantes contendo aspartame, o máximo é mais elevado, situando-se em 32 sachês, equivalentes a oito latas de refrigerante por dia.
Gordura trans é a transformação do óleo vegetal em gordura sólida. Também conhecida como óleo hidrogenado, a gordura trans é encontrada principalmente em alimentos industrializados, pois serve para dar crocância e consistência aos alimentos.
Em um estudo sobre os efeitos da nutrição sobre pessoas idosas que não sofrem de demência, verificou-se que o consumo de gorduras trans está ligado ao encolhimento do cérebro, e os pesquisadores estão inclinados a acreditar que as gorduras trans podem afetar o cérebro de uma forma semelhante ao Mal de Alzheimer. Recentemente, o FDA (organização federal dos Estados Unidos que controla medicamentos e alimentos) anunciou que tornará ilegal a utilização das gorduras trans na alimentação no país em um futuro próximo.
Dosagem diária recomendada: Especialistas alertam para o fato de que as gorduras trans ocupam de 5 a 6% do nosso consumo total de calorias diárias. Isto significa que se você comer cerca de 2 mil calorias por dia, sua taxa de ingestão de gordura trans deve ser um máximo 13 gramas. No entanto, informações recentes recomendam a redução desta quantidade.
Queridos veganos e vegetarianos, desculpem-nos, mas, embora o tofu seja considerado um bom substituto para a carne, ele pode causar problemas neurológicos. Pesquisadores da Universidade de Oxford descobriram que as pessoas entre as idades de 52 e 98 anos que consumiam grandes quantidades de tofu eram mais propensas a sofrer de perda de memória e demência.
Dosagem diária recomendada: É recomendado que você não consuma mais de duas xícaras de tofu por dia.
Conservantes, aditivos, corantes alimentares e aromatizantes podem ser encontrados em alimentos processados e preservados. Todos estes produtos químicos afetam nossas funções e comportamento cerebral. Além disso, a ingestão de grandes quantidades desses produtos químicos vai, lentamente, danificando as células do cérebro, causando o seu encolhimento.
Dosagem diária recomendada: É difícil determinar quais as quantidades recomendadas em termos de consumo desses produtos químicos. É sempre melhor comer alimentos frescos. Tente evitar o consumo de vegetais e frutas em conserva, bem como alimentos processados.
