Fonte da receita - foto de Mitchell Feinberg
A manteiga confere um sabor a mais a esta ótima receita. Pode parecer complicado no início, mas é fácil de fazer.
Combina com: Legumes variados grelhados, vieiras ou paillard de frango.
Ingredientes (rende 1/2 xícara)
Preparo
1. Derreta a manteiga em um uma frigideira, em temperatura média, mexendo de vez em quando até eliminar a espuma e escurecer, mas cuidado para não deixá-la queimar. Esse processo pode durar cerca de seis minutos. Despeje-a manteiga em um recipiente pequeno e, caso a manteiga solte grumos, retire-os com uma colher. Reserve.
2. Em outra frigideira, coloque o vinagre, o açúcar e ligue o fogo em temperatura média. Mexa constantemente até dissolver o açúcar, por cerca de dois minutos. Acrescente as uvas-passas e cozinhe por dez minutos. Coe, reservando a quantia de uma colher de sopa dessa mistura.
3. Despeje a manteiga nesta frigideira, mexa bem e coloque a colher reservada do vinagre. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30 segundos, então retire do fogo e adicione as uvas-passas, a salsinha e a pimenta-do-reino. Sirva o molho em temperatura ambiente.
2. Molho Agridoce de Pimenta
Se você gosta de sabores mais fortes, vai adorar esta receita de um molho apimentado, porém com um delicioso sabor adocicado.
Combina com: Camarões; é também é um ótimo acompanhamento para frango.
Ingredientes
Preparo
1. Misture o açúcar, o vinagre e a quantia de 1/4 de xícara de água em uma panela pequena. Quando começar a ferver, diminua o fogo. Adicione então o alho, a pimenta e o molho de pimenta.
2. Misture a farinha com as duas colheres de água e despeje lentamente no molho. Diminua o fogo e deixe ferver até que o molho fique espesso e encorpado, o que pode levar cerca de sete a dez minutos. Deixe esfriar antes de servir.
3. Chimichurri
Este molho de origem argentina é muito saboroso e muito fácil de fazer.
Combina com: Frango grelhado ou carnes vermelhas, como um bom filé.
Ingredientes
Preparo
Em um recipiente com tampa de tamanho médio, coloque a salsinha, o alho, o orégano, o vinagre, o sal, as pimentas, e despeje o azeite. Mexa para incorporar todos os ingredientes e coloque o recipiente na geladeira. Deixe descansar por uma noite.
4. Molho Cremoso de Chipotle
Esta receita funciona bem como um molho para acompanhamento de petiscos, mas também vai muito bem com sanduíches.
Combina com: Sanduíches, saladas, wrap de frango ou como um molho de acompanhamento de petiscos.
Ingredientes
Preparo
1. Em um processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes por dois a três minutos até formar um creme.
2. Despeje o creme em um recipiente pequeno e sirva. Você pode guardar em um pote fechado e deixar na geladeira por até quatro semanas.
5. Molho Pesto Cremoso de Tomate Seco
Você vai se surpreender como o sabor deste molho incrível! Além de muito gostoso, você consegue prepará-lo em menos de meia hora.
Combina com: Uma deliciosa macarronada.
Ingredientes
Para o Pesto
Molho Cremoso
Preparo
1. Coloque todos os ingredientes do pesto em um processador e bata até que estejam bem misturados. Reserve. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em temperatura média. Frite o alho e, quando começar a dourar, coloque os tomates. Depois, adicione o pimentão e a abóbora e refogue por um a dois minutos.
2. Adicione o caldo de frango e o creme de leite com amido de milho, o leite, o vinagre balsâmico e o açúcar. Cozinhe até que o molho esteja espesso e os legumes cozidos.
3. Sirva com a massa de sua preferência, como espaguete ou fetuccine. Caso queira um molho mais consistente, basta adicionar um pouco mais de leite.
