A famosa dieta mediterrânica é baseada no consumo de vegetais, frutas, cereais, legumes, peixe e, claro, azeite extravirgem. Este tipo de dieta contribuiu para o aumento da expectativa de vida dos europeus do sul. Italianos e espanhóis, por exemplo, consomem cerca de 13 litros de azeite por pessoa por ano. E o consumo de azeite extra-virgem, em particular, é o principal ingrediente que contribui para a longevidade e o bem-estar de certas populações.
Nuria Rosique, nutricionista da Unidade de Nutrição Humana da Universidade Rovira i Virgili, Tarragona (Espanha), lembra: "A evidência científica dos benefícios do azeite está se tornando cada vez mais palpável. Nós ouvíamos sobre os benefícios do azeite de oliva consumidos com o estômago vazio, hoje estudos comprovam isso".
Benefícios do azeite se consumido em jejum
1. É anti-inflamatório e ajuda a perder peso
"Para o sistema digestivo e para o fígado, o jejum reduz a acidez gástrica, pois forma um filme na parede gástrica, promovendo o trânsito intestinal, melhorando a absorção de nutrientes, principalmente cálcio, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B , otimizando o trabalho do fígado, da vesícula biliar e do pâncreas, diminuindo o colesterol "ruim" e aumentando o "bom". Além disso, permite reduzir a gordura abdominal e sua carga em polifenóis faz dele um poderoso antioxidante.
Mas o azeite que você toma em jejum deve ser de alta qualidade, extravirgem e mais rico em polifenóis e nutrientes. Seu consumo não é limitado nem pela idade, nem por qualquer condição fisiológica; na verdade, deve estar presente em nossa dieta regularmente.
Benefícios do azeite no dia a dia
1. Melhora a saúde cardiovascular
Mas os benefícios do consumo de azeite também não se estendem somente a sua ingestão ao longo do dia. A saúde cardiovascular é o maior benefício do consumo de azeite, por sua capacidade de reduzir o colesterol total ou aumentar o colesterol HDL (o chamado colesterol bom). Também ajuda a regular a pressão arterial, melhora o controle da glicose e o risco de diabetes. É importante que o seu consumo seja regular. Para adultos, recomenda-se tomar duas colheres de sopa por dia.
2. Menor risco de câncer de mama, alzheimer e fraturas ósseas
Estudos recentes indicam, além disso, que "essas doses estão associadas a um menor risco de câncer de mama, Alzheimer e fraturas ósseas". Embora seja composto de quase 100% de gordura, ele não está associado a um aumento de peso. No entanto, o oposto é verdadeiro, a longo prazo ", diz o especialista.
O azeite extravirgem traz grandes benefícios, independentemente de quando é consumido, desde que seja cru.
De fato, embora haja dados sobre seus efeitos quando consumido em jejum, "faltam estudos científicos que tenham avaliado especificamente essa questão, por isso não é possível fazer recomendações gerais neste momento". Azeite de oliva, principalmente em sua versão extravirgem , fornece benefícios, independentemente de quando é consumido ", documentos Nuria Rosique.
Azeite de oliva, o melhor café da manhã
O azeite de oliva provou suas propriedades nutricionais quando consumido com o estômago vazio ou com pão torrado no café da manhã, desde que esteja cru. Também ajuda a aliviar a constipação intestinal, uma vez que pode ter um ligeiro efeito laxante se tomado com o estômago vazio. "
O consumo de azeite deve ser preferencialmente cru ou com exposição mínima aos processos de cozimento, para evitar comprometer esses compostos antioxidantes, o que é benéfico para a saúde. O azeite de oliva pode ser consumido por pessoas de todas as idades: desde a introdução à alimentação complementar no bebê, passando pela infância e adolescência, até por toda a vida adulta e a velhice.
Como tornar rentável o uso do azeite
Para aproveitar ao máximo, diz o especialista, você deve saber que "especialmente o extravirgem é ideal para ser consumido com legumes crus ou cozidos, bem como em preparações saudáveis como molho tradicional de tomate e cebola , ou com pão para um café da manhã.
Seu consumo não deve ser completamente eliminado da dieta habitual em pessoas com sobrepeso ou obesas. "É uma gordura saudável que contribui significativamente para a dieta ser variada e equilibrada, e também agradável e apetitosa ao paladar", acrescenta.
Diferenças com outros óleos:
1. O óleo de coco tem um alto teor de ácidos graxos de cadeia média, sendo o principal deles o ácido láurico. Essa gordura é bastante resistente aos processos oxidativos, daí seu uso para fazer biscoitos e frituras.
2. O óleo de dendê é utilizado principalmente na preparação das margarinas vegetais sólidas à temperatura ambiente, o tipo de gordura é saturada e contém boa oxidação. É amplamente utilizado na indústria de alimentos, uma vez que não se torna facilmente rançoso e mantém as características organolépticas do produto. Portanto, é de maior durabilidade e sabor. Ambas as gorduras estão saturadas principalmente, por isso não são recomendadas.
