1. Feijões e lentilhas
Além de sopas e caldos, os indianos também fazem sobremesas com feijão e lentilhas. Estes alimentos são ricos em proteínas e contêm fibras solúveis que ajudam a reduzir os triglicerídeos e o colesterol no organismo. Você pode até prepará-los no forno e consumir como um lanche entre as refeições no lugar dos biscoitinhos salgados industrializados.
2. Folhas verdes
As folhas verdes são utilizadas em muitas receitas em toda a Índia, adicionando cor e sabor em cada prato servido. Há uma grande variedade de folhas verdes que você pode encontrar na cozinha indiana: espinafre, mostarda, rúcula, coentro, folhas de moringa e muito mais. Todas contêm fibras e ácido fólico, são ricas em líquidos e contêm pouquíssimas calorias. Essas folhas verdes vão melhorar a digestão e o metabolismo do seu corpo, e podem ser usadas em muitos preparos.
3. Pepino e vegetais verdes
Na Índia, existem muitas variedades de pepinos, todos excelentes para uma boa dieta. Eles são ricos em líquidos e têm valores calóricos muito baixos. Ao consumi-los, você fica saciado rapidamente, graças à alta quantidade de água. Outros vegetais verdes, como brócolis, repolho e alface também são excelentes opções para uma dieta.
4. Alho
Com exceção dos praticantes do jainismo (uma antiga religião local), a maioria dos pratos indianos tradicionais inclui alho. O alho é altamente recomendado em praticamente todas as dietas, seja indiana ou não, pois ajuda a suprimir o apetite, reduz os níveis de colesterol no organismo e ajuda a manter os níveis normais de açúcar no sangue. Além disso, o alho também é muito eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares e ajuda a combater vários tipos de câncer.
5. Grãos integrais
Grãos integrais como sorgo e milhete são muito comuns em várias partes da Índia. São ricos em fibra e contêm pouca gordura, por isso são ótimas opções para adicionar em seus pratos. Também contêm proteínas, minerais, vitaminas, antioxidantes e fitoquímicos, todos essenciais para uma nutrição saudável.
6. Nozes e sementes
Quando você visitar a Índia, vai ver que eles comem nozes e sementes em quase todas as refeições, e isso se aplica em todo esse vasto país. Os mais recomendados são amendoim e amêndoas, e você também vai querer incluir sementes de abóbora e linhaça na sua dieta, que ajudam a reduzir a quantidade de colesterol ruim no corpo (LDL) e melhora o colesterol bom (HDL). Também são ricas em ácidos graxos ômega 3, que são importantes para a nossa saúde, e que o corpo humano não pode produzir por conta própria.
7. Peixe
Nessa região, é costume comer peixe em vez de carne. Recomenda-se comer peixe entre duas e três vezes por semana, pois são uma excelente fonte de proteína, ômega-3 e ácidos graxos. Para ajudar na perda de peso, escolha sardinhas, anchovas, atum e cavala, e evite fritá-los.
8. Frango
Na Índia não se come carne, majoritariamente por motivos religiosos, e quando comem algum tipo de carne, geralmente é frango. A quantidade de gordura em aves é significativamente menor do que em outros tipos de carne, por isso, se você não quiser tirar a carne de sua alimentação, esta é provavelmente a opção mais saudável.
9. Frutas e vegetais de baixa caloria
A maioria dos seguidores da religião hindu tem uma alimentação vegetariana, por isso tais pratos são muito populares e amplamente encontrados em todo o país. Vegetais como pimentões, cogumelos, cebolas e tomates contêm baixas quantidades de calorias, e frutas como limões, uvas, maçãs, peras, laranjas, ameixas, morangos e melancias também têm essa vantagem. Mesmo que você não queira se tornar vegetariano, pode aproveitar os benefícios de frutas e vegetais e inclui-los mais em suas refeições.
10. Temperos e especiarias
A culinária indiana é rica em cores, aromas e sabores, graças, em grande parte, ao amplo uso de temperos e especiarias. Cada um deles dá um toque especial nos pratos, com um sabor suficientemente marcante. Dentre os diversos temperos usados, os mais recomendados são:
• Canela: inibe a passagem do alimento do estômago ao intestino, e assim mantêm a sensação de saciedade.
• Cúrcuma: melhora a memória e ajuda a prevenir doenças cerebrais degenerativas, como o Parkinson e o Alzheimer. Na Índia, essas doenças são raras.
• Cardamomo: Trata problemas intestinais e digestivos, como gases e espasmos no estômago e intestino.
• Gengibre: previne cólicas estomacais, evita vômitos e é eficaz em problemas digestivos que causam gases.
• Cominho: acelera o metabolismo e tem funções desintoxicantes no organismo.
11. Arroz integral
Na Índia, o arroz é consumido principalmente no sul, é uma parte importante da dieta indiana e é normalmente consumido ao meio-dia e à noite. A maioria das pessoas usa o arroz branco como alimento básico, mas o integral contém muito mais valor nutricional, e seu índice glicêmico é menor que o do arroz branco.
Uma simples e saborosa receita de curry de frango
A receita a seguir tem apenas 250 calorias, e, além de saborosa, vai te satisfazer rapidamente. É uma forma fácil e saborosa de te introduzir na rica culinária indiana, já que é os ingredientes são fáceis de encontrar.
Ingredientes:
• 130 gramas de peito de frango cortado em cubos
• 1 chalota bem picada
• 2 dentes de alho amassados
• ½ colher de chá de pimenta chili em pó
• 1 pitada de cúrcuma
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 1 pimenta chili sem semente bem picada
• Suco e raspas de ½ limão
• Óleo em spray (ou 1 fio de óleo comum)
• 1 colher de chá de óleo de girassol
• 1 punhado de coentro fresco picado
Preparo:
1. Misture as raspas de limão com o óleo de girassol.
2. Em uma panela, frite a chalota neste óleo até ficar macia e começar a caramelizar.
3. Acrescente o alho, a pimenta em pó, a cúrcuma e o gengibre em pó na cebola, mexendo bem por 20-30 segundos.
4. Coloque o frango na panela e mexa até que todos os pedaços fiquem cobertos com as especiarias.
5. Adicione o óleo em spray (ou fio) e continue mexendo. Se a mistura ficar muito seca, adicione um pouco de água.
6. Abaixe a chama do fogo e deixe cozinhar por 8-10 minutos. Se preciso, adicione um pouco de água.
7. Por último, coloque o suco de limão, o coentro e cozinhe por mais 10 minutos, ou até o frango ficar macio. Sirva com arroz branco.
Imagem: Masserie
