Quando pensamos em cozinhar, ou até mesmo preparar algo mais elaborado, nem sempre temos tempo suficiente, não é mesmo? Às vezes até queremos fazer uma sobremesa diferente, ou um assado especial no fim de semana, mas logo pensamos nas horas a mais na cozinha. No entanto, essas 15 ótimas dicas vão te fazer mudar de ideia e até te inspirar. Você vai fazer preparos incríveis e ainda poupar o seu precioso tempo. Leia todas elas atentamente, e da próxima vez que ouvir alguém dizendo que não tem tempo para cozinhar, mostre essas dicas!
1. Prepare minitortas e minibolos sem esforço
Fazer bolos e tortas individuais requer alguns acessórios extras e mais trabalho, pois, além de todo o preparo usual, é preciso dispor a massa em forminhas, uma por uma, o que leva mais tempo (e nem todo mundo tem forminhas individuais em casa). Mas para encurtar esse processo, aqui vai essa dica espetacular. Basta assar um bolo ou torta no tamanho normal, na sua forma convencional. Para fazer os bolinhos, basta cortar a massa depois com um aro para preparar biscoitos. Não tem? Use um copo ou uma lata de alumínio. Aí é só colocar a cobertura, decorar e servir. E não jogue os restos no lixo: você pode fazer uma base para cheesecake com o que sobrar.
2. Retirar o bolo da forma
Você untou a forma do bolo corretamente, colocou a massa, assou, e mesmo assim ele ficou grudado na forma. E na hora de desenformar, que sufoco! Por isso, aqui vai uma dica de mestre para que o seu bolo não desmorone: passe um pouco de óleo ou manteiga na forma e depois cubra com papel-manteiga no fundo e nas laterais, deixando um espaço extra. Despeje a massa e leve ao forno. Quando estiver pronto, passe uma faca com cuidado nas laterais. Depois é só puxar o papel e desenformar o bolo sem destrui-lo!
3. Espremer limões
Nem sempre conseguimos extrair todo o sumo dos limões, o que é um desperdício. Mas aqui vai uma dica para que você aproveite o máximo possível da fruta: coloque o limão no micro-ondas por 15 segundos antes de espremê-lo. O calor vai amolecer a polpa e facilitar a extração do sumo. O mesmo pode ser feito com laranjas.
4. Salmão cozido no vapor
Salmão cozido no vapor é uma delícia, mas nem sempre temos tempo para prepará-lo. Além disso, leva um certo tempo para ficar pronto. No entanto, você vai querer prepará-lo sempre com essa dica. Tudo que você precisa é de um saco plástico com fechamento a vácuo com zíper. Coloque o salmão com os temperos da sua preferência e alguns legumes (fica ótimo com vagem) ou limão dentro do saco, remova o máximo possível de ar e feche-o. Coloque-o em uma panela com água fervente e deixe até o peixe ficar totalmente cozido.
5. Selar um frango recheado
Sabemos que fazer um frango ou outro tipo de ave recheada vai muito além apenas de colocar o recheio e assar. É preciso separar os ingredientes com antecedência, cozinhá-los, rechear o frango e por fim assar. O mais trabalhoso, no entanto, é costurar a ave para que o recheio não escape, e isso pode levar um bom tempo. A costura às vezes pode levar até mais tempo do que o preparo do recheio, pois a agulha escapa das mãos sujas de gordura. Então, como deixar esse preparo mais rápido? Recheie o frango e coloque em uma superfície limpa. Junte as pernas e amarre-as com um barbante ou fio dental, fazendo um nó duplo. Depois, mova esses fios ao redor das asas duas vezes, e amarre-as novamente com um nó duplo. Então, leve o frango ao forno – o fio dental é facilmente removido após o cozimento.
6. Lavar todos os legumes de uma só vez
É fundamental lavar os legumes antes de prepará-los. Usualmente, nós os lavamos debaixo da torneira, o que gasta tempo e muita água. Por isso, uma solução bem rápida e inteligente é lavá-los todos juntos dentro de um escorredor. Use uma escovinha para facilitar a lavagem.
7. Faça uma lata de lixo temporária
Não é todo mundo que mantém o lixo próximo do fogão ou da pia. Às vezes, estamos cozinhando e temos que caminhar até a lata de lixo com tudo na mão. Mas você pode fazer uma lata ‘temporária’ e poupar tempo e trabalho. Pegue uma tigela, cubra com uma sacolinha plástica de supermercado e jogue o lixo ali. Dessa forma, você evita bagunça e sujeira na pia, e depois é só amarrar o saco plástico e jogar fora.
8. Faça você mesmo suas ervas secas
Se você tem ervas frescas na geladeira já há alguns dias, sabe que podem estragar rapidamente. Para evitar desperdício, você pode fazer temperos secos com elas usando o micro-ondas. Disponha um pedaço de papel-toalha na pia ou mesa e organize as ervas com uma distância de 1 centímetro entre os ramos. Leve ao micro-ondas por 20 segundos em potência alta. Se ainda não estiverem completamente secas, repita o processo até que sequem. Em seguida, deixe esfriar e descarte as hastes. Depois é só armazenar em um frasco limpo.
9. Fazer raspas de chocolate sem derreter
Muitos bolos são decorados com raspas finas de chocolate. No entanto, sabemos que o chocolate é bastante sensível ao calor e, quando vamos passá-lo no ralador ou algum outro acessório, ele começa a derreter nas mãos, fazendo uma enorme sujeira. Para evitar que isso aconteça, deixe tanto o chocolate quanto o ralador no congelador por pelo menos uma hora e, em seguida, faça o procedimento em uma tigela fria ou papel-manteiga sobre o mármore. Se o chocolate começar a derreter novamente, coloque tudo de volta no ralador por mais alguns minutos. Este método também pode ser usado para queijo!
10. Organizar a cozinha ao cozinhar
Fazer uma grande quantidade de pratos pode levar muito tempo se você não se organizar. A melhor maneira de prevenir isso é fazer um pré-cozimento. Por exemplo:
• Imprima as receitas com antecedência e coloque cada uma em um lugar diferente na sua superfície de trabalho.
• Coloque os ingredientes ao lado da receita a que pertencem, incluindo especiarias.
• Comece a preparar a receita menos complexa e mais fácil. Por exemplo, se você quiser fazer espaguete e almôndegas no molho de tomate, comece com o espaguete, prepare e frite as almôndegas e deixe o molho por último, já que as almôndegas precisam terminar de cozinhar.
11. Não precisa descascar tudo!
Descascar legumes pode consumir um bom tempo, mas nem todos os legumes precisam de fato ser descascados. Se você os lavar bem, pode consumi-los com a casca, e ainda manter mais vitaminas e fibras do alimento. E se você puder comprar alimentos orgânicos, melhor ainda, pois a casca está livre de pesticidas.
12. Mantenha o mesmo tamanho
Para que os alimentos cozinhem mais rápido e para garantir que todos os ingredientes sejam cozidos uniformemente, todos os vegetais devem ser pequenos e uniformes. Quanto menor o tamanho, menor o tempo de cozimento. Observe que, se a receita pede que os vegetais estejam em tamanhos diferentes, cozinhe primeiro os maiores, e depois inclua os legumes menores.
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14. Fazer fritura sem danificar as mãos
Fazer fritura em imersão, com uma grande quantidade de óleo, é sujeira na certa, e o óleo ainda pode respingar e sujar a sua mão, ou até mesmo machucar, já que o óleo está em altíssima temperatura. Para evitar que isso aconteça, pegue um saco plástico com zíper e um saco de papel. Siga as instruções abaixo e você vai evitar esses dissabores na hora da fritura. Essa dica é válida para alimentos empanados, como frango, vegetais e peixes, dentre outros.
• Primeiro, coloque a massa líquida no saco plástico. Coloque o alimento que você quer preparar empanado (frango, peixe, couve-flor, etc.), feche-o e agite. Certifique-se de que todos os pedaços estão cobertos pela massa.
• Em seguida, coloque os seus ingredientes secos no saco de papel, como a farinha de rosca, por exemplo. Coloque os alimentos e agite novamente. Certifique-se de que todos os pedaços estão uniformemente revestidos.
• Retire-os do saco de papel usando pinças e coloque-os diretamente no óleo quente. Eles estarão bem sequinhos e selados, e isso vai evitar que o óleo respingue.
15. Cuidado com as bactérias!
As bactérias estão por toda parte, inclusive no preparo de alimentos. Porém, se trabalharmos com sabedoria e inteligência, podemos reduzir ao máximo o número de bactérias nos alimentos e nos utensílios que usamos para cozinhar, como, por exemplo:
• Se sobrar água fervente de algum preparo, despeje-a na esponja de lavar louça, um dos itens que mais espalham bactérias na cozinha. A água fervente ajuda a eliminá-las.
• Mergulhe a tábua de corte de plástico pelo menos uma vez por semana em água sanitária diluída com água por várias horas, então enxágue bem com sabão.
• Se você for cozinhar algumas horas antes de servir, nunca coloque os alimentos quentes ou mornos na geladeira! Eles devem estar frios. Caso contrário, mantenha-os aquecidos no forno a aproximadamente 60 graus, em uma assadeira com água quente (como se fosse um banho-maria).
