Esses bolinhos clássicos italianos são repletos de nutrientes, graças a um dos ingredientes principais – a ricota e o espinafre, ricos em vitaminas e minerais.
Ingredientes (serve 8)
1 pacote de espinafres congelados picados
• 2 ovos
• 2 gemas de ovo
• 450 gramas de ricota
• ½ colher de sopa de sal marinho
• ¼ de colher de sopa de pimenta-preta moída na hora
• ¼ de colher de sopa de noz-moscada
• 1 xícara de queijo Parmigiano Reggiano ralado
• 1 xícara de farinha
• Azeite extra virgem
• Queimo Parmigiano Reggiano para finalizar
Preparo
1. Em uma tigela, misture os espinafres com os ovos, as gemas, a ricota, o sal marinho, a pimenta, a noz moscada, o Parmigiano Reggiano ralado e a farinha, depois mexa bem com as mãos, trabalhando até formar uma massa bem macia.
2. Em uma superfície levemente enfarinhada, molde a massa em cordas e corte em cubinhos de 2,5 centímetros aproximadamente.
3. Em uma grande panela com água fervente e salgada, cozinhe os nhoques aos poucos por quatro minutos. Sirva regando com azeite e mais queijo Parmigiano-Reggiano ralado.
Este prato é muito simples. Para economizar tempo, você pode usar couve-flor congelada e ignorar o segundo passo.
Ingredientes (serve 4)
• 1 cabeça de couve-flor
• ¼ de colher de sopa de sal marinho
• ¼ de colheres de sopa de pimenta-preta
• 2 e ½ colheres de sopa de manteiga
• ⅓ de xícara de queijo parmesão ralado
Preparo
1. Preaqueça o forno a 230 graus. Enquanto isso, unte uma forma retangular com manteiga.
2. Em uma panela grande com água fervente e três colheres de chá de sal, cozinhe a couve-flor até ficar macia, por cerca de 4 a 6 minutos.
3. Escorra bem e deixar esfriar um pouco. Corte os talos longitudinalmente até cerca de 3,5 centímetros de espessura e coloque as fatias na forma untada, sobrepondo-se cada um firmemente na forma. Tempere com um pouco de sal e pimenta e ponha um pouco de manteiga.
4. Polvilhe com queijo e asse até ficar dourado (cerca de 30 minutos). Sirva quente.
Com apenas cinco ingredientes, você prepara uma refeição sofisticada e saborosa, ideal para um jantar a dois.
Ingredientes (serve 2 pessoas)
Para as costeletas de cordeiro:
• 4 costeletas de cordeiro
• ½ xícara de azeite
• 4 ramos de hortelã picada
• 2 dentes de alho
• ½ colher de sopa de pimenta-preta moída na hora
Para a gremolata:
• 1 dente de alho
• ¼ de colher de sopa de raspas de limão
• ¼ de colher de sopa de sal
• ½ xícara de folhas de hortelã frescas picadas
• 2 colheres de sopa de azeite
Instruções
1. Em uma saco plástico com secamente (tipo zip), coloque as costeletas de cordeiro, o azeite, a hortelã, o alho e a pimenta e deixe marinando na geladeira por duas horas.
2. Passado esse tempo, retire-as da geladeira e limpe qualquer excesso de marinada. Em uma frigideira com um pouco de azeite, coloque as costeletas e frite por cerca de 3 minutos de cada lado até dourar. Retire e deixe descansar por 5 minutos.
3. Para fazer a gremolata, amasse o alho, o limão e o sal em um almofariz até formar uma pasta. Em uma tigela pequena, mexa essa pasta de alho com as folhas de hortelã e o azeite.
4. Transfira as costeletas para o prato, coloque] a gremolata por cima e enfeite com hortelã fresca.
Esta sopa é deliciosa e reconfortante - ótimo para um jantar de semana ou para congelar para uma refeição futura.
Ingredientes (serve 7)
• 450 gramas de carne moída
• 250 grmas de carne de porco moída
• 1 xícara de cebola picada
• 4 dentes de alho
• 1 e ½ colher de sopa de tapioca instantânea
• Raspas da casca de 1 limão
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de pimentão vermelho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 3 raminhos de orégano fresco
• 3 raminhos de cheiro-verde
• 1 e ½ colher de sopa de orégano fresco
• 1 e ½ colheres de sopa de salsinha
Preparo
1. Em uma tigela grande, misture as carnes moídas, ¼ de xícara de cebola, metade do alho, a tapioca, as raspas de limão, o açúcar, o sal, ¼ de colher de chá de pimenta vermelha e uma colher de sopa de água. Mexa bem até unir bem todos os ingredientes. Cubra e refrigere por uma hora.
2. Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela pequena em fogo baixo. Em seguida, adicione o restante da cebola, mexendo ocasionalmente por cinco a sete minutos até que tenham amolecido. Por últime coloque 2 dentes de alho picados e frite por 1 a 2 minutos, com cuidado para não queimar.
3. Para fazer o caldo, adicione em uma panela três copos de água, ¼ de colher de chá de pimenta vermelha, os raminhos de orégano e salsa, e a cebola e o alho fritos. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo durante 20 minutos. Coe em seguida.
4. Faça pequenas almôndegas com a mistura de carne, de aproximadamente 3 centímetros cada uma. Reserve.
5. Aqueça o azeite restante (cerca de duas colheres de sopa) em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe as almôndegas até dourar.
6. Enquanto isso, ferva o caldo em fogo médio-baixo e adicione as almôndegas até que fiquem cozidas (isso deve demorar cerca de 3 minutos). Sirva quente.
Este é um dos maiores clássicos da culinária italiana e um dos molhos mais amados e consumidos em todo o mundo. Aqui, você pode combinar com ervas frescas, vinho tinto, cebola e alho. Todos vão se apaixonar por este molho intenso e aromático.
Ingredientes (rende cerca de 9 xícaras)
• 5 tiras de bacon de qualidade
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco
• 1 e ½ colher de sopa de tomilho fresco
• 1 e ½ colher de sopa de alecrim fresco
• ¾ de xícara de cebola picada
• 700 gramas de acém moído
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 lata de tomates inteiros sem pele
• 2 colheres de sopa de alho
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de pimenta-preta moída
Preparo
1. Em fogo médio-alto, cozinhe o bacon até ficar macio – por cerca de quatro minutos. Em seguida, adicione as cebolas e continue a cozinhar até ficar dourar. Adicione a carne à mistura, mexendo ocasionalmente até dourar.
2. Adicione o vinho e deixe ferver. Diminua a chama do fogão, adicionando todos os ingredientes restantes. Cozinhe por cinco a seis horas.
3. Uma vez feito, sirva o seu molho sobre o macarrão recém-cozido. Se sobrar, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira. O molho dura até três dias.
